空心菜怎样炒不会变黑
每年夏季都是空心菜的旺季。这道菜无论男女老少都喜欢。毕竟又便宜又好吃。对于许多家庭主妇或餐厅厨师来说，空心菜是最受欢迎的菜肴。如果做这道菜全看厨师的手艺，那么空心菜怎样炒才不会变黑呢？
怎样炒空心菜才不会变黑？首先，选择空心菜时，最好选择绿色、新鲜的空心菜。这样的空心菜味道更甜，更美味。深绿色的空心菜往往味道有点老，味道也不如以前了。其次，炒空心菜时一定要注意火候，用大火烧油，将蒜爆香。空心菜选择的是嫩白菜，所以炒的时间越快越好。基本上，放进锅里就熟了。切记不要盖上锅盖，因为经常会被盖住。炒出来的空心菜会变黑，味道也不好吃。空心菜在锅里炒的时间不要太长，否则菜会与锅发生化学反应，导致炒出来的菜变软变黑。炒空心菜时一定要用这个方法。最好用不锈钢锅大火炒，入锅后立即开始煮，这样炒时空心菜不会变黑、呈绿色。
怎样炒空心菜才不会变黑？其实，厨房做饭的小窍门有很多。如果你想炒空心菜不发黑，多试几次就可以了。
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