干枸杞掉色正常吗 干枸杞为什么会掉色
平时我们炖汤的时候，喜欢放枸杞进去。由于枸杞的营养价值比较高，所以深受人们的喜爱。不过，有些人可能会发现枸杞泡水后颜色会褪色。那么我们来看看枸杞干掉色是否正常。
干枸杞掉色正常吗枸杞含有胡萝卜素。泡过的枸杞子变色是正常现象，因为胡萝卜素会溶于水。浸泡过程中会有少量褪色，属正常现象。
我们在挑选枸杞的时候，需要看枸杞的颜色。一般来说，染色的枸杞是鲜红色的，正常的枸杞是本色，或者是暗红色，枸杞的尖端有白色的斑点。这是枸杞和枸杞的组合。胚芽开口与根茎相连。正常的枸杞胚芽开口是白色或淡黄色的。如果是人工染色的话，胚芽开口一般都会被染上颜色。
正常的枸杞摸起来比较干，果肉也很肥美。我们在尝试鉴别枸杞的时候，也可以用双手捂住闻一闻，靠近鼻子，询问一下，如果比较刺激的话，很可能是被硫磺熏过的。可以直接使用。生枸杞味道一般是甜的，而硫熏枸杞味道又酸又苦。
枸杞吃后变色是正常现象，因为枸杞干中所含的胡萝卜素溶于水而有颜色，所以不用担心，挑选枸杞时注意一下即可。
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