大豆异黄酮是激素吗 成份有哪些
大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长过程中形成的一种次生代谢产物，是一种生物活性物质。由于大豆异黄酮是从植物中提取的，且结构与雌激素相似，因此大豆异黄酮也被称为植物雌激素。
大豆异黄酮的雌激素作用影响激素分泌、代谢生物活性、蛋白质合成和生长因子活性。它是一种天然的癌症化学预防剂。
来源大豆异黄酮广泛存在于豆类、谷类、水果、蔬菜等300多种植物中，日常饮食中除大豆及其制品外。小麦、黑米、扁豆、洋葱、苹果、石榴、银杏、葵花籽和橙汁等食物中的含量相对较高。
成份大豆苷，大豆黄酮，染料木苷，染料木黄酮，黄豆黄素，黄豆黄素
延缓女性衰老，改善更年期症状，骨质疏松，血脂升高，乳腺癌，前列腺癌，心脏病，疏松症，心血管疾病等。对于雌激素水平高的人，表现出抗激素活性，可以预防和治疗生长发育乳腺癌、子宫内膜癌、结肠癌、前列腺癌、肺癌、皮肤癌等癌细胞和白血病以及其他心血管疾病。大豆提取物用作营养补充剂。此外，大豆异黄酮还能显着降低乳腺癌的发病率。这一结果被认为与其产品植物雌激素有关。研究还指出，多吃富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长。多吃低脂、富含大豆蛋白的食物的人患前列腺癌（前列腺癌）的可能性较低。
抗氧化作用金雀异黄素含有5.7.4 个三个酚羟基，黄豆苷元含有7.4 个两个酚羟基。酚羟基作为氧供体，可以与自由基反应生成相应的离子或分子，消灭自由基，终止自由基的链式反应。大豆异黄酮对整个动物也有比较明显的抗氧化作用。大豆异黄酮提取物对阿霉素引起的小鼠过氧化水平升高和抗氧化酶活性降低也有显着的抑制作用。
雌激素样作用大豆异黄酮是激素吗？它的主要成分是什么？大豆异黄酮对心脑血管系统有何影响？它们可以改善心脏缺血的症状吗？除了这个还有其他作用吗？下面就来说说吧，跟随小编了解更多即可。
异黄酮是典型的植物雌激素大豆异黄酮不仅能代替雌激素与ER结合发挥雌激素样作用，还能干扰雌激素与ER的结合，表现出抗雌激素样作用。大豆异黄酮的雌激素或抗雌激素活性主要取决于受试者本身的激素代谢状态。它对雌激素水平高的动物（如幼年动物、雌激素化动物和年轻女性）表现出抗雌激素活性；它在雌激素水平低的动物中显示出雌激素活性，例如幼龄动物、卵巢切除动物和更年期妇女。大豆异黄酮的类雌激素作用，对老年女性激素戒断相关的多种疾病，如血脂升高、动脉粥样硬化、骨质疏松等，有一定的预防和治疗作用。
大豆异黄酮对心血管系统的作用大豆异黄酮类化合物可通过不同途径改善心肌缺血症状，扩张血管，抑制血小板聚集，降低血液胆固醇和甘油三酯水平，并具有抗心律失常作用。在内分泌系统中，异黄酮类化合物主要表现出类雌激素作用，具有与雌激素相同的双重刺激和抑制作用。有些异黄酮类化合物还能影响骨吸收，因此有利于骨病的治疗。
防癌和抗癌作用流行病学研究表明，大豆作为G（金雀异黄素）唯一的膳食来源，可能与中国和日本乳腺癌、结肠癌、前列腺癌发病率相对较低有关。日本人的血浆总异黄酮水平高于西方人。 7-100次。主要研究领域如下：
一个。抑制酶和生长因子
b.弱雌激素和抗雌激素作用
c.抗氧化作用
d.研究发现G在体外对内皮细胞增殖和血管生成有很强的抑制作用。 G对血管生成的抑制作用表明异黄酮可作为多种慢性疾病和新生血管疾病的治疗剂。
预防老年性痴呆补充大豆异黄酮可以降低血液浓度，防止特定类型蛋白质在大脑中沉积，从而预防阿尔茨海默病
预防心血管疾病大豆异黄酮可以预防动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病的发生
预防乳腺癌大豆异黄酮可以与雌激素受体结合，从而降低雌激素的活性，降低女性因雌激素水平高而患乳腺癌的风险；
提高性生活质量大豆异黄酮的雌激素样作用，可以滋润女性重要的性器官阴道，增加性腺分泌，增厚阴道上皮，增强女性阴道肌肉的弹性，从而提高性生活质量。
各种豆制品中异黄酮的含量和种类分布不同，这不仅与大豆品种和栽培环境有关，而且与豆制品的加工工艺密切相关。水处理、热处理、凝固、发酵等加工环节和方法显着影响豆制品中异黄酮的含量和种类分布。特别是大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白的不同提取方法对异黄酮含量影响很大。
1）水处理：浸泡导致浸泡水中10%的异黄酮损失，水处理后大豆中游离异黄酮增加。这是因为豆类本身存在的-葡萄糖苷酶会水解葡萄糖苷。
2）加热：煮沸和加热增加了异黄酮的向外渗透率，导致异黄酮因渗透到加热的水中而大量损失。同时，热处理还显着改变了豆制品中异黄酮类型的分布，因为热处理过程中-葡萄糖苷酶被激活。活性增强，异黄酮葡萄糖苷水解成游离异黄酮。因此，产品中游离异黄酮含量较生大豆或黄豆粉有所增加。
3）凝固：在豆腐生产中，凝固导致部分异黄酮损失在乳清中，损失率达44%。
4）发酵：发酵不影响异黄酮的含量，但改变异黄酮种类的分布。发酵产品主要含有游离异黄酮。这是因为在发酵过程中，真菌产生大量的-葡萄糖苷酶水解酶水解大量的异黄酮苷，导致游离异黄酮显着增加。
5）加工和提取方法：提取方法对大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白中异黄酮含量影响很大。例如，湿热水洗涤除去可溶性碳水化合物得到的浓缩蛋白中异黄酮含量与生大豆相近，而用60%-65洗涤浓缩提取的浓缩大豆蛋白中异黄酮含量%酒精水溶液仅存在于原料中。 1/10。
大豆异黄酮是激素吗？看完这篇大家都明白了吗？如果您想了解更多这方面的内容，请关注我们的网站！
继续浏览有关 成份 的文章
