酒糟鱼的正宗做法 酒糟鱼怎么做好吃
酒糟鱼是江西省鄱阳湖的传统地方美食。那么酒糟鱼的正宗做法是什么呢？我们来看看如何制作吧。
酒糟鱼的正宗做法准备材料：干草鱼一条，葱、姜适量，酒酿适量
步：
1 用刷子轻轻刷去干咸草鱼表面的盐粒，放入水中浸泡一个半小时。
2 阴干草鱼，切块，鱼皮朝上放入蒸锅蒸熟，取出晾凉
3、热锅中加入底油，70%热时立即关火。
4.将切好的葱、姜、蒜倒入油中，放下切好的干辣椒，最后倒入料酒，重新将火烧开。
5 将草鱼倒入米酒中，加入适量调味料，小火煮至水份蒸发，大约两分钟左右调整口味，最后关火，让酒糟鱼完全冷却。
6、找一个陶瓷坛子，将加有酒糟的鱼倒入其中，在口上包上1到2层保鲜膜，然后盖上盖子，腌制7天。
酒糟鱼怎么做好吃每个人都有不同的品味。例如，在江西西部和东部，将生鱼宰杀、洗净、切成块、蒸熟，然后浸入米酒中。调好味道后，找个罐子腌制一下。十天半后，直接从罐子里拿出来吃，相当于一道小凉菜；甘南人喜欢先将生鱼宰杀洗净，切成块用米酒浸泡，然后上锅蒸调味后食用。虽然同在一个省份，但不同地区的菜肴制作还是有很大差异的。但无论采用哪种方法，都可以制作出美味的米酒糟腌鱼。
以上内容就是小编对这个问题的详细解答。希望对您有所帮助。相信自己做的酒糟鱼的味道会不一样。
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