苜蓿的种类有很多，但并不是所有的苜蓿都可以食用。今天我要说的是一种可以食用的苜蓿，叫紫苜蓿。从名字上我们就知道它是紫色的。那么，紫苜蓿怎么吃呢？
紫苜蓿怎么吃首先，我们可以去野外采摘一些苜蓿，但一定要注意安全，正确识别苜蓿，防止误摘其他有毒的野菜。然后，取从野外采集的苜蓿的嫩尖。用清水清洗。首先，锅中水烧开，将洗净的苜蓿放入锅中焯水。焯烫一部分放在盘子里，挤出一部分水备用。苜蓿冷吃时风味独特，草头榨出的汁液比其他蔬菜更凉爽、更美味。蒜味苜蓿具有清热利湿、消肿、促进生长发育的功效。将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入洗净的苜蓿，焯水两分钟。将苜蓿取出，放入装有冷水的锅中。在锅里；将苜蓿挤入另一个锅中，加少量水。锅中放入适量的油。当油热时，加入花椒、辣椒和蒜末。待大蒜变黄时，将热油倒入苜蓿；搅拌均匀，服务良好。
食用苜蓿没有禁忌症。基本上每个人都可以吃。而且，苜蓿还含有丰富的维生素和粗蛋白。可用于胃热烦闷，食少，湿热小便不利，石淋，或湿热黄证。虽然苜蓿有很多好处，但还是不宜过多饮用。
