有一些食物，虽然味道让人难以接受，但味道也不是很差。甚至还有一些味道特殊的食物，味道更好。豆腐就是这样的食物，榴莲也是这样的食物。属于这样的食物，接下来要知道的是哪些人不能吃豆腐以及腐乳的颜色会怎样变化呢？
豆腐乳什么人不能吃每种食品或产品都有适合的人群和禁忌症。虽然腐乳有一定的营养价值，但并不意味着所有人都不能吃腐乳。不适合吃腐乳的人群有以下几类，第一类是患有三高的人，因为豆腐的含盐量比较高，这些人一定不能吃豆腐，否则原来的问题会比较明显，第二类是婴幼儿，婴幼儿一定不能吃腌制食品或者嘌呤高的食物，而腐乳中就含有嘌呤。
发酵豆腐乳颜色会怎么变腐乳是一种发酵食品。腐乳从开始发酵到发酵结束，颜色会逐渐变化。腐乳的颜色变化是豆腐初期是白色的，发酵一段时间后会变成乳白色。随着时间的推移，颜色会变深。渐渐地它会变成乳黄色。但如果豆腐过期或发酵时间过长，其颜色可能会变绿或变黑。这个时候千万不能吃腐乳，因为它已经发霉了。
通过以上内容，我们了解了哪些人不宜吃豆腐以及发酵后的豆腐颜色会发生怎样的变化。发酵豆腐时，发酵时间一般为十天左右。如果发酵时间过长，有害细菌就会繁殖，颜色也会发生变化。这样的腐乳不能再吃了。
