洋葱可以说是蔬菜中的“辅料”之王。很多海鲜必须要用洋葱去腥，洋葱也可以单独煮炒。作为蔬菜中的辅料，它们绝对是非常合格的。很多人可能不喜欢洋葱，受不了它的味道。但洋葱是非常好的提高免疫力、降低血压、预防癌症的蔬菜。是一种非常有效的保健蔬菜。洋葱中含有多种活性成分，可以杀菌、抗氧化。可以说是老少皆宜的养生蔬菜。那么洋葱的营养价值和作用有哪些呢？
洋葱营养价值及功效首先它最大的功效应该是预防癌症。洋葱中含有一种化学元素硒。正是因为它的存在，对抑制癌细胞起到了关键的作用，所以人们常常把洋葱视为“抗癌神器”。其次，它对于保护心血管疾病也有非常强大的作用。洋葱中含有一种罕见的前列腺素，可以促进肾脏的解毒功能，为心血管系统形成巨大的保护伞，减少心血管疾病的发生。
此外，洋葱的营养价值和功效还体现在它对那些“富贵病”，如肥胖、脂肪肝、体内胆固醇过高等有良好的预防作用。
