现在我们的社会取得了长足的进步和发展，经济水平提高了，人们的可支配收入也更多了。生活比以前好了很多，愁吃穿穿的苦日子一去不复返了。解放前，我国人民还处于水深火热之中。
干蕨菜的营养价值那个时候，食物非常匮乏。很多人经常挨饿，吃的蔬菜等食品也不像现在不是自己种的，到处都可以买到。过去，人们的蔬菜大部分来自山里的野菜。未经人工栽培而自然生长的也称为野菜。
野菜的种类也很多。由于它们纯天然、绿色环保，现在开始受到热衷绿色生活的人们的追捧。确实，没有经过人工化学物质培育的野菜是原始的、绿色的，营养价值也比较高。
蕨菜是一种比较常见的野菜，有山蕨、水蕨等多种类型。蕨菜的形状是一根细管，上面有一个卷曲的蕨头。蕨菜采摘后很快就会失水，但蕨菜有一定的生长季节，所以很多人在蕨菜生长时采摘大量，然后清洗、焯水、晒干，就成了干蕨菜。蔬菜。这样，蕨菜可以保存很长时间，想吃的时候，拿出来泡一下煮一下，随时可以吃。
